技术资讯
GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳
发布时间：2023-05-15 浏览次数：1189
| 标准类别 | 国家标准 | 发布日期 | 2010-03-26 |
|---|---|---|---|
| 标准状态 |  | 实施日期 | 2010-12-01 |
| 颁发部门 | 卫生部 | 废止日期 | 暂无 |
GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳 介绍：
本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准 Codex Stan 243-2003（Revision 2008）Codex Standard for Fermented Milks，本标准与 Codex Stan 243-2003（Revision 2008）的一致性程度为非等效。
本标准代替 GB 19302-2003《酸乳卫生标准》和第 1 号修改单以及 GB 2746-1999《酸牛乳》中的部分指标，GB 2746-1999《酸牛乳》中涉及到本标准的指标以本标准为准。
本标准与 GB 19302-2003 相比，主要变化如下:
—— 标准名称改为《发酵乳》;
—— 修改了“范围”的描述;
—— 明确了“术语和定义”；
—— 修改了“感官指标”;
—— 取消了脱脂、部分脱脂产品的脂肪要求;
—— 取消了风味发酵乳产品中非脂乳固体指标；
—— 取消了总固形物要求;
—— “污染物限量”直接引用GB 2762的规定；
—— “真菌毒素限量”直接引用 GB 2761 的规定；
—— 修改了“微生物指标”的表示方法；
—— 取消了致病菌中志贺氏菌的要求；
—— 修改了产品中乳酸菌数的要求；
—— 增加了对营养强化剂的要求。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB 19302-2003。
《GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳》 标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂发酵乳。
